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Albóndigas al filetto

Ingredientes:

  • 1kg de carne magra molida
  • 30 grs de ajo majado
  • 1 huevo
  • 50 grs de pan rallado
  • 50 ml de salsa inglesa
  • 1 cda de tomillo fresco
  • 1 cda de mostaza
  • sal y pimienta al gusto.

Guarnición (pasta al fileto)

  • 350 ml vino blanco.
  • 500 grs de vermicell o la pasta de su preferencia.
  • 400 grs de tomate en cuartos
    sin semillas.
  • 150 grs de cebolla finamente cortada
  • 30 ml de aceite vegetal – 30 grs de ajo finamente cortado
  • 100 grs de guisantes blanqueados.
  • sal y pimienta al gusto.
  • 60 grs de queso madurado.

    Preparación de Albóndigas:
  1. En un bowl colocar todos los ingredientes.
  2. Unificarlos hasta obtener una mezcla uniforme y compacta.
  3. Armar las albóndigas de 40 grs c/u (120 grs x ración)
  4.  Hornear a 180°c por 10 minutos y reservar.

             Pasta al fileto.

  1. Cocer la pasta al dente en agua salada, escurrir Y reservar.
  2.  En un sartén caliente, agregar aceite y acitronar (dorar) la cebolla y el ajo.
  3. Incorporar el tomate al sartén, las albóndigas y saltear por 5 minutos
  4. Agregar las albóndigas y vino blanco (desglasar) reducir por 2 min.
  5. Incorporar los guisantes blanqueados,la pasta al dente, sal, pimienta saltear y
    servir. 
  6.  Coronar con tejas o lascas de queso madurado.

¡Buen provecho!

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