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Crema de auyama

Ingredientes:

  • 1kg de auyama en cubos
  • 150 grs de cebolla blanca en cubos
  • 200 grs de tomate maduro en cubos
  • 30 grs de ajó
  • 2.5 lt de caldo de vegetales
  • Sal y pimienta al gusto
  • 30 grs de mantequilla fría.
  • 30 ml de aceite.

Decoración:

  • Chips de auyama frita
  • Tomate seco
  • Semillas de auyama tostada
  • Queso blanco troceado a mano.

Preparación: 

  1. Calentar una cacerola y agregar el aceite
  2. Dorar los cubos de auyama,e incorporar la cebolla,el tomate,el ajo y rectificar sal
    y pimienta.
  3. Después de dorar los ingredientes.agregar el fondo de vegetales y dejar cocer
    hasta ablandar la auyama.
  4. licuar y/o procesar la preparación e ir emulsionando con la mantequilla.
  5. Refinar la salsa con un colador. Calentar,decorar y servir.

¡Buen provecho!

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